BANDUNG, PANJIRAKYAT: Black garlic (bawang putih hitam), mungkin bagi beberapa khalayak masih asing terdengar.
Namun, Genus Allium olahan ini, sudah sejak lama menjadi konsumsi sehat selama berabad-abad di negara-negara seperti Korea Selatan, Jepang, dan Thailand.
Rata-rata yang mengkonsumsi ini, tentu mengharapkan khasiatnya. Lantas, apa itu black garlic? Berdasarkan penelitian berjudul “Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application”, bawang putih yang telah mengalami proses fermentasi dengan suhu tinggi dan kelembapan yang terkontrol dalam waktu tertentu.
Selain perbedaan dari warna, rasanya pun berbeda dari bawang putih biasa akan menuai rasa manis dan tekstur yang kenyal.
Khasiat Makan Black Garlic
Akibat dari fermentasi itulah, perubahan rasa dan tekstur tersebut juga mengandung manfaat kesehatan. Melansir berbagai sumber, berikut segudang manfaat dari black garlic:
1. Kaya Antioksidan Tinggi
Pertama, mengandung antioksidan lebih tinggi ketimbang dengan bawang putih biasa. Hal ini, tak lepas dari senyawa allicin yang terkandung dalam bawang putih akan merubah menjadi alkaloid dan flavonoid selama proses fermentasi.
Antioksidan memiliki peran penting dalam melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan penyakit kronis seperti kanker, jantung, dan sebagainya.
2. Membantu Mengatur Gula Darah
Selain melawan kerusakan oksidatif, juga terbukti dapat mengatur kadar gula darah. Penelitian berjudul “Antioxidant mechanism of black garlic extract involving nuclear factor erythroid 2-like factor 2 pathway” menunjukkan, dalam pengujian pada tikus dengan makanan tinggi gula dan lemak dapat menurunkan kadar gula darah.
Penelitian lainnya juga mengungkapkan, bawang hitam yang terfermentasi ini menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dapat membantu mencegah diabetes gestasional pada wanita hamil.
3. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Selain itu, bisa mengkontrol kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida dalam darah, serta meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).
Dari penelitian lain juga mengungkapkan, bahwa bawang fermentasi ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
4. Melindungi Fungsi Otak
Kemudian manfaat lain yang bisa terserap, ialah melindungi otak dari peradangan yang bisa mempengaruhi daya ingat dan fungsi kognitif.
Penelitian yang tertuang dalam judul “β-Amyloid peptides and amyloid plaques in Alzheimer’s disease” menunjukkan, penumpukan protein beta amyloid dapat menyebabkan peradangan otak dan meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.
Dalam penelitian lain berjudul “Neuroprotective Effects of Aged Garlic Extract on Cognitive Dysfunction and Neuroinflammation Induced by β-Amyloid in Rats”, terkuak dapat mengurangi peradangan otak akibat beta amyloid serta meningkatkan daya ingat jangka pendek pada tikus.
5. Memiliki Sifat Antikanker
Manfaat lebih jauh dari black garlic, bisa mematikan sel kanker. Hasil Studi berjudul “Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells” mengungkapkan, ekstrak black garlic memiliki aktivitas imunostimulasi, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat daripada bawang putih mentah.
Ekstrak dari bawang olahan ini terbukti efektif melawan sel kanker paru-paru, payudara, perut, dan hati dalam waktu 72 jam.
6. Menjaga Kesehatan Hati
Manfaat lainnya, juga bermanfaat untuk melindungi hati dari kerusakan akibat paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan infeksi.
Penelitian terhadap tikus yang terpublikasikan melalui “Hepatoprotective effect of aged black garlic extract in rodents” menunjukkan bahwa black garlic memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan hati dan dapat mencegah kerusakan hati lebih lanjut.
Dengan segala manfaat yang terkandung , tidak mengherankan jika bahan makanan ini semakin populer di berbagai negara.
Tidak hanya memiliki rasa yang unik, bawang olahan ini juga menawarkan potensi besar dalam meningkatkan kesehatan tubuh. Jika kamu tertarik mencobannya, kini sudah bisa menjangkaunya melalui online shop atau e-commerce.
(Saepul)
